Omelett på grovt speltbrød

Dette trenger du

1. Pisk egget med 1 ss vann og en liten klype salt.
2. Ha litt olje i en liten stekepanne, hell i egget og stek på middels varme til egget setter seg. Snu omeletten og skru av varmen.
3. Del avokadoen i to, og ta ut kjøttet med en spiseskje i den delen uten stein. Smør den rett på skivene eller del den i tynne båter og legg på.
4. Del omeletten i passende biter slik at den passer på skiva. Ha på ruccula og så laks.
5. Klem skivene litt sammen og pakk inn i matpapir.