Grillede rotgrønnsaker med appelsin og pinjekjerner på en seng av gresk yoghurt

Grillede rotgrønnsaker med appelsin og pinjekjerner

1. Forvarm ovnen til 220 grader.
2. Skrell og del rotgrønnsakene i båter og på langs. Legg dem på en stekeplate med bakepapir sammen med urtene og olivenolje. Bland det godt sammen. Bak grønnsakene i ovnen i ca. 35 minutter. Ta dem ut og la dem bli lune.
3. Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne og sett dem til side.
4. Skrell og skjær sjarlottløken i tynne skiver. Bland løken, saften av en halv appelsin og litt eplecidereddik sammen med rotgrønnsakene.
5. Bre yoghurt på et fat. Skrell appelsinene og skjær dem i skiver. Legg dem på yoghurten. Legg på rotgrønnsaksblandingen og Babyleaf mix. Dryss til slutt over pinjekjerner, olivenolje, salt og pepper.