Julekrydret sjokolade- og pærekake

Julekrydret sjokolade- og pærekake

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Rist hasselnøttene i en langpanne i noen få minutter til hinnen sprekker opp og de er mørke i fargen. Legg dem i et kjøkkenhåndkle, gni av hinnene, avkjøl dem litt og kjør dem til mel i en foodprosessor.
3. Smør en kakeform med 23 cm i diameter med smør. Smelt smør og sjokolade i små biter over et vannbad. Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis.
4. Rør sammen nøttemel, salt og krydder, og bland det i den smeltede sjokoladeblandingen. Vend dette inn i eggedosisen.
5. Pisk eggehvitene stive i en separat bolle og vend dem til slutt forsiktig inn i blandingen, gjerne i to, tre omganger. Hell røren over i kakeformen.
6. Skrell pærene (behold gjerne stilkene på), del dem i to på langs og fjern forsiktig kjernehusene med en skarp kniv eller liten skje. Plasser dem pent i en sirkel med snittsiden ned i kaken, med stilken mot midten.
7. Bak kaken i 35-45 minutter, til pærene er myke og kaken er gjennomstekt – en testpinne skal komme ren ut om du stikker den i røren. Avkjøl i 15 minutter før servering.