Saftig søtpotet- og krydderkake

Saftig søtpotet- og krydderkake

1. Sett ovnen på 180 grader. Legg bakepapir i en brødform på omtrent 14x23 cm.
2. Skrell søtpotetene, del dem i store terninger og legg dem på en stekeplate med bakepapir. Bak dem i oven i ca. 30 minutter til de er møre. Hvis søtpotetene begynner å bli brent før de er møre, kan du dekke dem til med et ekstra bakepapir. Ta ut søtpotetene og la dem hvile.
3. Bland mel, sukker, bakepulver, natron, salt og krydder i en stor bolle.
4. Ha olje, melk og søtpoteter i en annen bolle og pisk til du har en fin puré. Pisk deretter inn ett egg om gangen. Vend forsiktig inn de tørre ingrediensene til alt er godt blandet. Hell røren i en brødform og topp med hakkede valnøtter.
5. Stek i ovnen i omtrent 1,5 time til kaken er gjennomstekt. Server med honning og gresk yoghurt.