Grillet tomat- og squashsalat

Grillet tomat- og squashsalat

1. Skjær squashene i 1 cm tykke skiver på tvers og legg dem i en stor salatbolle sammen med tomatene.
2. Hell over 2-3 ss olje og vend dem godt inn så alt er dekket. Finhakk rosmarinbladene og vend dem i sammen med et par klyper salt og pepper.
3. Legg et ark med aluminiumsfolie på grillen og fordel grønnsakene utover (ev. kan du bake dem i ovnen på 200 grader i ca. 40 minutter). Grill dem til squashen har fått fin farge og tomatene har begynt å kollapse. Avkjøl dem litt.
4. Legg grønnkålmiksen i salatbollen, hell 3 ss olje over og massér bladene godt sammen før du vender inn de grillede grønnsakene, Apetina revet i grove biter, basilikumblader, pinjekjerner, sitronskall og -saft og en klype salt og pepper.