Grønnkålsuppe med curry og søtpotet

Grønnkålsuppe med curry og søtpotet

1. Finhakk løk og hvitløk. Skrell ingefæren med en skje og finhakk den.
2. Varm opp oljen over middels varme i en stor kjele. Legg i løken og stek den myk, men uten at den får farge. Tilsett hvitløk, ingefær og stek blandingen i 1 minutt.
3. Hell i peanøttsmør, red curry paste, gurkemeie, cumin, buljong rørt ut i kokende vann, kokosmelk og honning. Gi blandingen et oppkok.
4. Skrell søtpoteten og skjær den i små terninger. Legg terningene i suppen og la den småkoke til bitene er møre.
5. Skyll og tilsett kikertene og grønnkålen. Etter 2-3 minutter smaker du til med limesaft og salt.
6. Server gjerne sammen med ris eller naanbrød.